Quando succedono certe cose non si sa mai a cosa pensare, c’è chi grida alla pandemia svaligiando supermercati con improbabili razioni k, chi se ne infischia, chi come me è un po’ complottista a pensa ad americani contro cinesi, cinesi contro americani, corona contro tutti con epidemie controllate e mirate, chi ne approfitta vendendo mascherine a 253,60€ o tamponi positivi per ottenere quarantene a casa. Fattostà che volenti o nolenti da buoni italiani, stiamo tutti chiusi in casa, perché fidarsi è bene, ma stare in casa è meglio!

Così in questi giorni alternando le visioni, tra serie Netflix e SkyTg24 ho usato il tempo per cucinare ed ho fatto bene direi.

Ne è uscita questa buonissima torta, che sarebbe un’apple pie, ma con un po’ di pere, una crostata, ma con il burro montato, quindi più morbida e la cassia, che sarebbe una cannella, ma più dolce.

Cari miei untori e infettati, la ricetta è sul mio sito, comunque decidiate di passare le vostre giornate direi che il tag appropriato sarebbe:

#keepcalmandmakeanapplepie

 

 

Per la frolla:

140 gr burro

2 tuorli

1 uovo

1 pizzico di sale

100 gr zucchero

300 gr farina

5 gr lievito per dolci

Scorza di cedro

 

Per il ripieno:

 

5 mele rosse medie

2 pere

Cannella a piacere

20 gr zucchero

 

In planetaria montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le uova una ad una, le scorze di cedro e il sale, aggiungete infine (fuori dalla planetaria) la farina setacciata con il lievito.

Quando avrete ottenuto il panetto chiudetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Intanto pelate le mele e le pere, mettetele in pentola con lo zucchero e la cannella, cuocete a fuoco basso finchè saranno morbide. A questo punto avete 2 opzioni: se la frutta in cottura ha prodotto molto succo, scolatela e tenete il succo che userete per spennellare la frolla in cottura, se non hanno succo o ne hanno poco tenetele cosi.

 

Stendete la frolla non troppo sottile e dividetela in due parti, foderate con la prima la teglia, dopo averla bucherellata, versate la farcitura alle mele, coprite con il secondo strato di frolla, decorate a piacere.

 

Infornate in forno ventilato a 160 gradi per 40 minuti, fate raffreddare bene (io consiglio una notte intera) prima di mangiarla.

Se volete proprio esagerare con la bontà, servitela con gelato alla vaniglia!!