Quando succedono certe cose non si sa mai a cosa pensare, c’è chi grida alla pandemia svaligiando supermercati con improbabili razioni k, chi se ne infischia, chi come me è un po’ complottista a pensa ad americani contro cinesi, cinesi contro americani, corona contro tutti con epidemie controllate e mirate, chi ne approfitta vendendo mascherine a 253,60€ o tamponi positivi per ottenere quarantene a casa. Fattostà che volenti o nolenti da buoni italiani, stiamo tutti chiusi in casa, perché fidarsi è bene, ma stare in casa è meglio!
Così in questi giorni alternando le visioni, tra serie Netflix e SkyTg24 ho usato il tempo per cucinare ed ho fatto bene direi.
Ne è uscita questa buonissima torta, che sarebbe un’apple pie, ma con un po’ di pere, una crostata, ma con il burro montato, quindi più morbida e la cassia, che sarebbe una cannella, ma più dolce.
Cari miei untori e infettati, la ricetta è sul mio sito, comunque decidiate di passare le vostre giornate direi che il tag appropriato sarebbe:
#keepcalmandmakeanapplepie
Per la frolla:
140 gr burro
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
100 gr zucchero
300 gr farina
5 gr lievito per dolci
Scorza di cedro
Per il ripieno:
5 mele rosse medie
2 pere
Cannella a piacere
20 gr zucchero
In planetaria montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le uova una ad una, le scorze di cedro e il sale, aggiungete infine (fuori dalla planetaria) la farina setacciata con il lievito.
Quando avrete ottenuto il panetto chiudetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.
Intanto pelate le mele e le pere, mettetele in pentola con lo zucchero e la cannella, cuocete a fuoco basso finchè saranno morbide. A questo punto avete 2 opzioni: se la frutta in cottura ha prodotto molto succo, scolatela e tenete il succo che userete per spennellare la frolla in cottura, se non hanno succo o ne hanno poco tenetele cosi.
Stendete la frolla non troppo sottile e dividetela in due parti, foderate con la prima la teglia, dopo averla bucherellata, versate la farcitura alle mele, coprite con il secondo strato di frolla, decorate a piacere.
Infornate in forno ventilato a 160 gradi per 40 minuti, fate raffreddare bene (io consiglio una notte intera) prima di mangiarla.
Se volete proprio esagerare con la bontà, servitela con gelato alla vaniglia!!