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CAVOLO VERZA

Focaccine cinesi, me le ha insegnate Chef J quasi 2 anni fa, rimangono tutt’ora uno dei suoi piatti che preferisco anche se al ristorante non le fa quasi mai, insieme all’insalata di spinaci, soya e arachidi.

 

Oggi le ho “italianizzate” usando gli ingredienti che avevo in casa: verza #superfood, provola, olive taggiasche e zenzero.

 

Il trucco è semplice, appiattirle molto sottilmente in modo che la pasta (che non contiene lievito e quindi in cottura non gonfia) rimanga sottile e friggerle in olio di semi bollente.

 

Trovate la ricetta completa sul mio sito (sotto la voce Cavolo Verza) e qualche spiegazione nelle stories, come sempre link in bio.

Buon inizio settimana!

 

FOCACCINE CINESI RIPIENE DI VERZA STUFATA E PROVOLA

 

Ingredienti per 7/8 focaccine:

Per la pasta:

500 gr farina

300 gr acqua calda

sale

 

Impastare tutti gli ingredienti insieme e lasciar riposare 45 minuti coprendo con un panno.

 

Per il ripieno:

1 cavolo verza

Olive taggasche tritate

2 spicchi aglio

rosmarino

Sale

Pepe

Cumino in polvere

Zenzero tritato

Cipollotto fresco tagliato sottile

Provola (affumicata se vi piace, o altro formaggio simile)

 

In padella con olio, aglio e rosmarino stufare la verza che avrete tagliato a fette sottilissime, se necessario aggiungere un po’ di acqua, quando sarà cotta, ma ancora croccante aggiungere tutti gli altri ingredienti e rosolare ancora 5 minuti. Mettere da parte e far raffreddare bene.

 

Dividere l’impasto in palline e stenderle con il mattarello (come se fossero piadine), mettere al centro la verza stufata e la provola a cubetti, chiudere l’impasto come se fosse un grande raviolo fino ad ottenere una specie di sacchetto.

 

Eliminare la pasta in eccesso e appiattire nuovamente la focaccina con le dita.

 

Cuocere le focaccine in abbondante olio di semi bollente finchè non saranno belle rosoalte da entrambe i lati, servire subito con salsa di soya.

 

 

4/5 (1 Review)

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