Per la frolla: 

140 gr burro

2 tuorli

1 uovo

1 pizzico di sale

100 gr zucchero

300 gr farina

5 gr lievito per dolci

Scorza di 1 Limone

In planetaria montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le uova una ad una, le scorze di cedro e il sale, aggiungete infine (fuori dalla planetaria) la farina setacciata con il lievito.

Quando avrete ottenuto il panetto chiudetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Per il Frangipane: 

45 gr di burro 

45 gr zucchero

50 gr uova (1 uovo)

45 gr farina di mandorle

mirtilli freschi

Montare il burro con lo zucchero finche non diventa spumoso, aggiungere l’uovo e montare ancora, infine con la spatola aggiungere la farina di mandorle e i mirtilli. Usare subito o conservare in frigo.

Per la crema pasticcera: 

1 tuorlo 

25 zucchero 

7,5 farina 

125 latte 

scorza di limone 

Far sobbollire il latte con abbondante scorza di limone, in una ciotola con un frusta mescolare tutti gli altri ingredienti. Versare sopra il latte caldo, ritrasferire nella pentola e girare finché la crema non si addensa. Conservare in un sac a poche. 

Procedimento: 

Stendete la frolla tra 2 fogli di carta da forno, mettettela in una teglia forata bucherellate con la forchetta e cuocete in forno ventilato a 160 gradi per 10 minuti. 

Togliete dal forno, aggiungete il frangipane ai mirtilli e cuocete altri 20 minuti, io metto anche della marmellata alla base della frolla prima del frangipane…

Lasciate raffreddare bene. 

Quando la torta sarà fredda, spalmate la crema pasticcera e decorate con i frutti di bosco, conservate in frigo qualche ora prima di consumarla.