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FETTUCCINE, CAVOLFIORE E POMODORI CONFIT

Ingredienti:

 

20 pomodori pachino

1 cucchiaino di zucchero

2 spicchi di aglio

Origano secco

Scorze di 1 limone

Olio evo

1/2 cavolfiore

1 cucchiaio di curcuma

1 pacco di fettuccine Casa Milo

Basilico fresco

 

 

Tagliare a metà i pomodorini e metterli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto, spolverare con zucchero, sale e origano, 1 spicchio di aglio affettato fine, aggiungere la scorza di limone e un filo d’olio. Mettere in forno a 100 gradi per 1 ora.

Dividere il cavolfiore in cime, cuocerlo a vapore per 10 minuti, frullarlo con la curcuma in polvere regolare di sale e ottenere una crema liscia.

 

Cuocere le fettuccine Casa Milo in acqua salata, scolarle e saltare in padella con olio e 1 spicchio di aglio, aggiungere poco per volta la crema di cavolfiore e spegnere il fuoco.

Ottenere un nido di pasta con le fettuccine e metterlo in una cocotte da forno, gratinare a 180 gradi per 4 minuti.

In un piatto fondo mettere 2 cucchiai di crema di cavolfiore, sformare il fiore di pasta e appoggiarlo sopra, decorare con i pomodori confit e una foglia di basilico fresco.

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