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GRANOLA DI ZUCCA

Una ricetta un po’ particolare per iniziare la giornata alla grande: la granola di zucca.

La base è sempre di avena, nocciole tostate e spezie, io ci metto la cannella e lo zenzero, ma potete anche aggiungere del cardamomo in polvere, faccio anche essiccare delle fette di zucca per ricavarne delle chips da aggiungere on top;

Il bello di questa ricetta è che potete usarla non solo come granola la mattina, con yogurt o latte, ma è stupenda se usata come crumble sulle torte, avete presente per dare quel finale croccante prima di infornare?

 

GRANOLA DI ZUCCA

Ingredienti

280 g avena in fiocchi

50 g semi di zucca

50 g nocciole tostate

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaino zenzero

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale

55 g olio di arachidi

140 g sciroppo d’acero

40 gr zucchero mascobado

100 g zucca

40 gr papaya disidratata

Con una mandolina ricavate delle fette di zucca sottili e fatele essiccare in forno a 150 gradi per 20 minuti.

Mettete la restante zucca in forno intera (ovviamente potete fare insieme queste due cotture, finché non sarà cotta e morbida, il tempo dipende dalle dimensioni della zucca. Frullatela ottenendone circa 80 gr. e tenetela da parte.

Rivestite una teglia o leccarda con carta forno.

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e le spezie

In una pentola larga, scaldate a fuoco basso l’olio, lo sciroppo d’acero, lo zucchero e la purea di zucca fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungere il mix di ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno finché tutto lo sciroppo non è ben incorporato

Distribuite la granola cosi ottenuta su carta forno in modo uniforme ed infornate per 20-25 minuti. Mescolate ogni 10 minuti per garantire una cottura uniforme, quando la granola avrà assunto un colore dorato, rimuovete dal forno.

Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere la papaya (se preferite potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato o dell’uvetta)

La granola di zucca di conserva in un contenitore in vetro con chiusura ermetica per un massimo di 5-6 giorni.

Usatela insieme allo yogurt, nel latte caldo o per fare il crumble su delle torte!

 

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