PANINO AI CARCIOFI

I Carciofi sono tra le mie verdure preferite, li adoro in tutti i modi, fritti, al vapore, ripieni, crudi con l’olio e la menta, con gli asparagi, con le noci e potrei continuare all’infinito.

Oltre ad essere buonissimi sono ricchi di proprietà molto interessanti.

Innanzitutto è meglio mangiarli quando è stagione, quindi da gennaio a marzo (in particolare) le foglie e i gambi anche se amarissimi sono le parti più nutrienti, sono i protettori indiscussi del fegato, infatti ne aiutano le depurazione grazie alla famosa cinarina, l’infuso di foglie (che è davvero amarisssssimo) è davvero miracoloso.

Ingredienti:

1 panino ai semi di papavero

3 uova

1 o 2 tomini

3 carciofi

1 cucchiaio di curry

1 cucchiaio di olive

1 radicchio piccolo

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

2 acciughe

Sale Pepe

1 limone

Olio evo

1 cucchiaino di senape

Procedimento:

Dovete iniziare con la frittata carciofi e curry: tagliate i carciofi a spicchi li mettete in padella con un filo d’olio, poi versate sopra le uova che dovete sbattere con il curry, il Parmigiano Reggiano, delle acciughe e del pepe.

Poi prendete il tomino e lo fate grigliare bene in padella finché non diventa filoso e ciccionoso.

Tagliate dei carciofi a lamelle e pulite del radicchio conditeli con un po’ di succo di limone, senape e olio.

Io ho scelto un pane ai semi di papavero che ho scaldato in forno, ci mettete il tomino sopra, poi la frittata, delle olive tagliate a pezzetti, le lamelle di carciofo e il radicchio!!

Allora… Che ne dite?? Ve lo mangereste adesso vero??