INGREDIENTI:

3 patate dolci 

Olio di oliva extravergine 

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

1 cucchiaino di cumino tostato

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

Pepe nero 

Sale 

1 spicchio aglio 

Peperoncino fresco

2 scalogni 

1 vasetto polpa di pomodoro 

1 lime 

Foglie di coriandolo fresco (o prezzemolo se preferite)

PROCEDIMENTO:

In una bowl mescolare l’olio di oliva lo sciroppo d’acero, il cumino, il cardamomo, il sale e il pepe. 

Tagliare le patate dolci con la buccia a fette spesse e condirle nell’olio alle spezie, infornare a 180 gradi 15 minuti.

Intanto in padella mettere a soffriggere con olio, l’aglio e lo scalogno tritato, aggiungere la polpa di pomodoro, e il peperoncino. Dopo 10 minuti aggiungere il succo di 1 lime e le fette di patate che saranno arrostite.

Cuocere con coperchio per altri 10 minuti. 

In ultimo prima di servire aggiungere la scorza di lime e il coriandolo fresco.