Ingredienti:
250 gr di pane toscano
800 gr fagioli cannellini ammollati
20 gr. Pepe in grani di Sarawak
bietole
1 mazzo di cavolo nero
½ verza
4 carote
4 patate
3 gambi di sedano
concentrato di pomodoro
3 pomodori
timo, rosmarino freschi
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Scegliete i fagioli secchi e lasciateli in ammollo per 1 notte, poi lessateli, frullatene una parte con l’acqua di cottura e tenete da parte gli altri.
In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio e l’aglio, aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodori tagliati a pezzettoni.
Aggiungete la crema di fagioli e i fagioli interi, poi tutte le altre verdure tagliate a pezzi non troppo piccoli. Unite sale, il pepe macinato al momento, il timo e il rosmarino, aggiungete l’acqua e fate cuocere per 2 ore.
Quando sarà ora di servirla prendete un tegame in terracotta, mettete alla base del tane toscano su cui avrete sfregato dell’aglio, versate sopra la zuppa, aggiungete qualche fetta di cipolla e fate “rosolare” in forno caldo.
Servite con abbondante pepe macinato al momento, olio buono…e se vi piace parmigiano!
