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POMODORI CUORE DI BUE

POMODORI CON SALSA VERDE E CRUMBLE AI CANTUCCI

Salsa verde:

100 gr di foglie di prezzemolo

1 uovo sodo

4 acciughe sott’olio

50 ml di aceto buono

1 fetta di pane raffermo

1 spicchio di aglio

Olio evo

Un pizzico di pepe nero

Mettete il pane a bagno con l’aceto e fatelo ammorbidire.

In un mixer frullate il prezzemolo con l’aglio, l’uovo sodo, le acciughe e il pane con aceto, aggiungendo a filo l’olio di oliva, regolate poi di sale ( occhio alle acciughe!) e di pepe.

Crumble:

Pane sciocco raffermo (quello senza sale)

30 gr di cantucci

Rosmarino

Tagliate a dadini piccoli il pane e i cantucci, spolverateli con del rosmarino tritato fine e saltate il tutto in padella finché il pane non sarà croccante.

Finitura:

4 pomodori cuore di bue

1 limone bio

Olio evo

Timo

Sale grosso (se lo avete affumicato)

Scegliete dei pomodori cuore di bue abbastanza grandi possibilmente dell’orto e molto maturi, tagliateli a fette spesse e disponeteli in un piatto.

Con un cucchiaio cospargeteli di salsa verde, grattate un po’ di scorza di limone, conditeli con qualche fiocco di sale, l’olio evo e il timo, prima di servire cospargete con il crumble di pane e cantucci.

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