per la pasta:

150 gr farina di segale

100 gr farina 00

sale

1 uovo

4 cucchiai di latte

1 cucchiaino olio evo

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare 30 minuti.

Per il ripieno: 

500 gr spinaci freschi

1 cucchiaio olio evo

1 cipolla bionda

parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

noce moscata

sale

pepe

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di latte caldo

Sbollentare gli spinaci, strizzarli bene e saltarli in padella con olio e aglio, farli intiepidire e mescolarli con tutti gli altri ingredienti.

Mescolare a parte i 4 cucchiai di farina e di acqua calda per ottenere una pastella liscia che verserete all’interno dell’impasto.

Miscelate bene il tutto con le mani.

Composizione:

gorgonzola fresca

burro

salvia ( a piacere)

Stendere la pasta sottile, ottenere dei cerchi con un coppapasta tondo, farcirla con il ripieno e chiudere le mezzelune.

Cuocerle in acqua bollente e salata e mantecarle in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro con la gorgonzola e un po di salvia.

Servire caldi decorando a piacere con pepe e una spolverata di parmigiano.