Ingredienti: 

Cavolo nero 

Fagioli bianchi secchi precedentemente ammollati in acqua 1 notte

1 carota 

1 cipolla 

1 spicchio aglio 

1 cucchiaio di miso 

Olio di oliva 

Sale e pepe

1 cucchiaio di curry 

Qualche grano di pepe (io ho usato lo shezwan)

Tofu fermenatato (opzionale)

Rosolate cipolla e aglio in pentola con un filo d’olio, aggiungete 1 cucchiaio di curry e il pepe, la carota a pezzetti, aggiungete i fagioli e 1 cucchiaio di miso. Colmate con l’acqua e lasciate cuocere il tutto coperto a fuoco basso. 

Trucchetto…a metà cottura aggiungo 1 cucchiaio di tofu fermentato (lo trovate nei negozi di prodotti esteri) darà un tocco piccantello dal sapore davvero interessante. 

Quando i fagioli sono cotti, toglietene la metà e frullateli, rimettete la crema nella pentola dei fagioli, aggiungete il cavolo nero, se necessario ancora un po di acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. 

In questa fase regolate di sale, pepe e peperoncino se vi piace (e se non usate il tofu fermentato). 

Servite la zuppa calda con una grattata di pecorino e del pane bruschettato con aglio o olio.