#alidasuperfood
Le pesche mi fanno venire in mente le mani appiccicose, l’estate e gli amaretti.
Finalmente oggi riesco a condividere con voi questa ricetta che è nata un po’ cosi, dalla volontà di fare qualcosa di diverso dalle solite pesche ripiene, più goloso e fresco.
Cosi mi sono inventata queste tartine di pasta sfoglia con frangipane al cacao, amaretti e rhum, su cui vengono adagiate le pesche.
Alla fine le servo con dello yogurt greco o ancora meglio del gelato alla vaniglia, una spolverata di mandorle e di zucchero a velo.
Ve le consiglio come dessert in queste calde serate, abbinandole con un ghiacciatissimo gintonic con qualche lampone!
QUADROTTI DI PESCHE E FRANGIPANE AL CACAO E AMARETTI
Per il frangipane:
100 gr di mandorle tritate
75 gr zucchero di canna
70 gr cacao amaro
1 bicchierino di rhum
1 uovo
30 gr di burro fuso
Amaretti sbriciolati
5 pesche tabacchiere
Zucchero a velo
1 vasetto di Yogurt greco
Mandorle a fette
1 tuorlo d’uovo
In una planetaria (o a mano) mescolate tutti gli ingredienti del frangipane mettendo per ultimo il rhum.
Tagliate la pasta sfoglia a quadrati (potete anche fare una brisè fatta da voi), ricavate dei bordi senza tagliare la pasta e bucherellate il fondo.
Spennellate con il tuorlo d’uovo.
Farcite con il frangipane e le pesche tagliate a fette lasciando la buccia.
Spolverate con zucchero a velo e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Servite con yogurt greco (o gelato alla vaniglia) scaglie di mandorla e zucchero a velo per rifinire.
