Ingredienti:

250 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale

Acqua tiepida (quanto basta per impastare)

Ghee, in alternativa burro chiarificato

Spezie a piacere (io ho usato lo zaatar)

In una bowl mescolare la farina con il sale e l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio.

Sciogliere il ghee a fuoco basso.

Dividere la pasta in palline e stenderle sottilmente con un mattarello.

Spennellatele con il ghee.

A questo punto potete decidere di aggiungere una spolverata di spezie o delle erbe aromatiche, oppure lasciate solo il burro.

Procedete tagliando la pasta stesa e imburarata e striscioline sottili (come se stesse facendo delle tagliatelle)avendo cura di non spargerle in giro, ma lasciando intatto “il cerchio” della pasta.

Arrotolate le strisce su fino a formare un unico salamotto, che poi avvolgerete a chiocciola.

Premetelo nuovamente spolverandolo con la farina ottenendo una nuova piadina su cui vedrete formarsi dei cerchi concentrici.

Cuocete in padella rovente senza ulteriori aggiunte di burro, da ambo i lati, mettete i paratha all’interno di una tovagliolo e serviteli caldi.