INGREDIENTI

base della crostata:

35 gr di mandorle

35 gr zucchero a velo

1 pizzico di sale

100 gr farina di avena

60 gr  di burro

RIPIENO AL RABARBARO E RHUM

 4 coste di rabarbaro fresco

1 cestino di mirtilli Freschi

2 cucchiai di zucchero per marinare il rabarbaro + 100 gr per la crema

100 gr di burro

1 bacca di vaniglia

2 uova

35 gr farina di avena

Sale un pizzico

2 cucchiai di rhum

PROCEDIMENTO:

In un robot da cucina mettete le mandorle, lo zucchero a velo, il sale e la farina di avena e tritate tutto fino ad ottenere una polvere fine, unite il burro freddo tagliato a cubetti e frullate ancora fino ad ottenere un pasta tipo frolla (potete fare anche il procedimento a mano dopo aver tritato le mandorle, se usate il frullatore, utilizzate la funzione pulse, dovete ottenere una frolla sbriciolata non una crema).

Mettete in una teglia imburrata la frolla sbriciolata pigiandola con le mani, coprite con carta da forno e un peso (o i classici fagioli) e infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo pulite il rabarbaro è importante togliere i filamenti e la parte vicino al gambo, tagliatelo in diagonale, mettetelo in una bowl insieme ai mirtilli, unite 2 cucchiai di zucchero e lasciate marinare.

Sciogliete il burro insieme ai semi della bacca di vaniglia in un pentolino finchè non diventa nocciola, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Sempre in un mixer unite lo zucchero rimasto, la farina, le uova, accendete e versate a filo il burro nocciola, infine aggiungete il rhum, ottenendo una sorta di crema pasticcera non cotta.

Prendete la vostra base di frolla, sgocciolate il rabarbaro marinato e metterlo all’interno, irrorate con la crema pasticcera cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti, dopo 15 minuti mettete della carta da forno sopra la torta per non bruciare la frolla.

Servite con del gelato alla crema e spolverando la torta con zucchero a velo.