Ingredienti:
20 pomodori pachino
1 cucchiaino di zucchero
2 spicchi di aglio
Origano secco
Scorze di 1 limone
Olio evo
1/2 cavolfiore
1 cucchiaio di curcuma
1 pacco di fettuccine Casa Milo
Basilico fresco
Tagliare a metà i pomodorini e metterli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto, spolverare con zucchero, sale e origano, 1 spicchio di aglio affettato fine, aggiungere la scorza di limone e un filo d’olio. Mettere in forno a 100 gradi per 1 ora.
Dividere il cavolfiore in cime, cuocerlo a vapore per 10 minuti, frullarlo con la curcuma in polvere regolare di sale e ottenere una crema liscia.
Cuocere le fettuccine Casa Milo in acqua salata, scolarle e saltare in padella con olio e 1 spicchio di aglio, aggiungere poco per volta la crema di cavolfiore e spegnere il fuoco.
Ottenere un nido di pasta con le fettuccine e metterlo in una cocotte da forno, gratinare a 180 gradi per 4 minuti.
In un piatto fondo mettere 2 cucchiai di crema di cavolfiore, sformare il fiore di pasta e appoggiarlo sopra, decorare con i pomodori confit e una foglia di basilico fresco.
