BROCCOLO ROMANO MARINATO

Semplice verdura o misteriose rivelazioni della natura alla scienza?

C’è chi ci vede tra le rosette sempre uguali e simmetriche numeri di Fibonacci, chi invece ponti di alta ingegneria, chi un “frattale approssimativo” (termine che ho ovviamente trovato su internet e copio-incollo), c’è chi ci vede una verdura composta dal 90% di acqua, vitamine, fibre e sali minerali, antiossidanti anti radicali liberi (sapete quelli stron****i che ci fanno venire le rughe), c’è chi ci vede un ortaggio senza colesterolo, ricco di vitamina K e C, emolliente e antianemico.

Io ci vedo una ricetta dove rimane crudo in modo da mantenere tutto il sapore e le mille proprietà inalterate, dove posso assaporare tutta la scienza che contiene, ci vedo una marinatura, del pepe del Nepal limonato e del pepe rosa, per lasciarlo crudo e mantenere inalterate tutte le sue proprietà, purtroppo ne perde il 77% durante la cottura!

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

1 broccolo romano

2lt di aceto di mele bio

1lt di acqua

100g di zucchero

50g di sale

1 cucchiaino di pepe del Nepal

1 cucchiaino di pepe rosa

1 cucchiaino di coriandolo

La scorza di 1 limone

Procedimento:

Il bello della marinatura è che potete farla con tutto quello che avete in casa, partite da una base di aceto di mele (bio) e acqua fate un 50 e 50, zucchero e sale, poi aggiungete a fantasia.

Non so, avete delle cipolle in frigo da fare fuori? Tagliate a pezzi e mettete dentro!
Delle spezie che non usate da un po’? Perfette!
Agrumi che non sono più una meraviglia? Usate la buccia per aromatizzare la marinatura, potete poi mettere erbe aromatiche, altre verdure o seguire la mia ricetta, io lo adoro cosi:

In un vaso mescolo 1 lt acqua, 1 lt aceto di mele, poco zucchero e sale, aggiungo scorza di limone, pepe del Nepal, pepe rosa, coriandolo e il broccolo romano tagliato a pezzetti. Lascio marinare per un’ora in frigo.

Poi lo servo così in purezza o con una salsina di pistacchi frullati, un’esplosione di gusto!