CROCCHETTE DI ZUCCA, PATATE E SPECK
Nonostante il suo sapore dolciastro, la zucca, contiene pochissimo zucchero e tanti sali minerali, tipo il magnesio che aiuta i muscoli a distendersi allontanando ansia e stress.
Esistono 500 varietà i zucche, che fanno riferimento a 15 specie, di cui 5 commestibili la zucca da orto, la gigante, la muschiata, quella del Siam e l’ayote.
Molti non sanno che la si può consumare anche cruda, ad esempio grattugiata con olio e limone, marinata con aceto, o berla come estratto, mantenendo in questo modo tutte le proprietà!
Se siete come me e non vedete l’ora che arrivi l’autunno per farne mille ricette, sappiate che la zucca ha un’ottima conservabilità: per avere sempre una scorta basta riporla integra in un ambiente fresco e asciutto o tagliarla a fette e congelarla.
Halloween è finito, il vostro frigo è pieno di zucca e la casa di gadget halloweeneschi di cui non sapete proprio che farvene?
Avevo delle decorazioni a forma di zucca apribili in due e non sapendo come usarle… ci ho fatto delle crocchette di zucca, patate e speck, trasformandole in stampo poi le ho impanate e fritte.
Ingredienti:
1 zucca mantovana
3 patate
speck a cubetti
pangrattato
2 uova
200 gr pecorino
1 cipolla bionda
olio
1 foglia di alloro
100 ml latte
basilico fresco
1 mozzarella (non di bufala, perde troppa acqua in frittura)
sale
pepe
Procedimento:
Prendete una zucca mantovana tagliatela a fette e cuocetela in forno. Intanto fate bollire delle patate, fate stufare della cipolla in padella con olio e alloro.
Unite in una ciotola tutto, aggiungete un po’ di latte e mescolate bene, aggiungete anche lo speck tagliato a dadini, del pecorino, insaporite con del basilico, sale e pepe.
Fate le crocchette usando le vostre decorazioni ricordandovi la mozzarella all’interno, impanatele con uovo e pangrattato e friggete.
Il risultato? piccole crocchette a forma di zucca fritte!
Non buttate via le inutili decorazioni di Halloween..usatele in cucina!
