1 anans maturo 

140 gr zucchero

200 gr farina 0 o avena 

80 gr farina di cocco 

3 uova 

120 gr olio di girasole

100 gr succo di ananas + 40 gr per il caramello

1 bustina lievito 

30 gr burro salato 

150 gr zucchero di canna

noci sgusciate a piacere 

montare le uova con lo zucchero per 6 minuti finché non sono spumose, aggiungere l’olio a filo e il succo di ananas. 

Aggiungere la farina di cocco, il lievito e la farina setacciata (se vi piace anche della scorza di limone). 

Scogliere lo zucchero di canna in pentola e quando caramella a poco a poco aggiungere il

succo di ananas. 

Tagliare l’ananas a fette non troppo sottili e grigliarle in padella con un po’ di burro. 

In una tortiera mettere il caramello, le fette di ananas, qualche gheriglio di noce coprire con l’impasto e cuocere a 170 gradi per 30 minuti, coprire poi la torta con della carta da forno e cuocere altri 10 minuti. 

Guardate con uno stuzzicadenti se l’impasto é cotto, mettete la tortiera su un piatto e giratela al contrario (come se fosse una tarte tatin), servite fredda!