Due ricette in una foto sola con 2 #superfood: partiamo dagli asparagi.

Sono cotti direttamente in forno, avvolti da pasta dalla pasta sfoglia e spennellati con l’olio alla curcuma e aglio, in cottura se vi piacciono potete aggiungere dei semi di sesamo o di lino.

Poi, dato che in tanti mi avete chiesto come utilizzare i limoni fermentati, ecco un’idea.

La salsina in primo piano è fatta proprio mescolando la polpa dei limoni fermentati con lo yogurt vegetale al cocco, la menta e la maionese.

Questa è una ricetta da quarantena, quasi tutti gli ingredienti sono intercambiabili, trovate la ricetta completa sul mio sito con link in bio!

BASTONCINI DI ASPARAGI E SALSA AI LIMONI FERMENTATI

ingredienti:

asparagi

1 spicchio di aglio

olio di oliva

curcuma in polvere

sale pepe

yogurt vegetale di cocco (coco start)

maionese fatta in casa

menta fresca (o cipollotto o basilico)

limoni fermentati

Mettete in infusione l’olio nell’aglio e fate scaldare a fuoco basso per estrarne i sapori, fate raffreddare e aggiungete la curcumain polvere.

Ricavate delle striscioline dalla pasta sfoglia e avvolgetele intorno agli asparagi lavati e asciugati, spennellate con l’olio alla curcuma, infornate a 180° finchè la pasta sfoglia non è croccante.

Sciacquate i limoni fermentati sotto acqua fredda corrente, frullate polpa e buccia fino ad ottenere una pasta.

In una bowl unite lo yogurt di cocco, la maionese, la polpa di limone, sale, pepe e la menta spezzettata con le mani.