Quando trovo un fuoco e delle melanzane non riesco a non preparare una delle mie salse preferite, quella che per tanti ha un nome impronunciabile, il babaganoush.

Una crema di melanzane super healthy fatta di pochi e semplici ingredienti: melanzane, prezzemolo, menta fresca, aglio e limone. C’è chi aggiunge anche la tajina, ma personalmente lo preferisco senza.

Come si mangia?  Prima di servirlo versateci sopra un bel filo d’olio è il massimo spalmato sul pane caldo (magari la pita) o come salsa di accompagnamento ad un mix di verdure crude, provatelo anche con della spigola grigliata e dei capperi fritti!!

BABAGANOUSH DI MELANZANE ARROSTO

3 melanzane lunghe

20 foglie di Prezzemolo fresco

7 foglie Menta fresca

1 spicchio di aglio

Olio evo

1 limone

Sale

Pepe nero

tajina (alternativa)

Lavate le melanzane e fatele arrostire intere con la buccia, senza tagliarle.

Per fare questa operazione potete utilizzare il grill del forno girandole spesso, ma il massimo sarebbe avere una griglia con la brace calda sotto per conferire anche il sapore leggermente affumicato.

Una volta che saranno belle arrostite fatele raffreddare ed eliminate bene la pelle, aiutandovi con un cucchiaio, mettete la polpa di melanzana in un colino e con un peso non troppo pesante sopra, lasciatele colare per un’ora.

Tritate finemente aglio, menta e prezzemolo, spremete il limone tenendo da parte la scorza.

Su un tagliere mettete la polpa delle melanzane, aggiungete il trito di erbe e battete il tutto con un coltello senza spappolarle troppo.

Mettete la polpa in una ciotola, aggiungete la scorza di limone, il succo (assaggiate e mettetene in base al grado di acidità che preferite), la tajina se vi piace, il sale e il pepe, condite con olio di oliva extravergine, mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Prima di servire la crema, cospargetela ancora di olio evo e foglie di prezzemolo.