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Le regole per preparare dei brownie perfetti:
1- usate sempre del buon cacao e buon cioccolato!
2- la teglia va coperta con carta da forno perché se la imburrate solo, il
brownie si attacca
3- l’interno della tortina deve rimanere morbido quindi, quando la cuocete, regolate il tempo in base alla teglia che usate, avendo cura di non cuocerla totalmente
4- sformatela subito, ma aspettate che sia ben fredda prima di tagliarla
5- il brownie nasce nel 1893 grazie alla signora Palmer, donna della borghesia di Chicago, che in occasione dei festeggiamenti dei 400 anni della scoperta del nuovo mondo, chiese al suo pasticcere di realizzare un dolce che fosse buono come una torta, ma allo stesso tempo pratico come biscotti, tanto da poterli mettere in una scatola ed essere trasportati durante il ricevimento, quindi questo è anche il miglior metodo per conservarli
6- arricchite i brownie in base al vostro gusto con frutta secca, cioccolato bianco o frutti di bosco per dare il vostro tocco speciale!
BROWNIE AL CIOCCOLATO
225 gr di gocce di cioccolato
225 gr burro
225 gr zucchero di canna
135 gr farina
15 gr cacao amaro in polvere
4 uova
1/2 cucchiaino di lievito (o bicarbonato)
sale
Mescolate insieme farina, lievito, sale e cacao.
Montate uova e zucchero molto spumose, fino ad ottenere un composto chiaro e triplicato di volume, aggiungete il burro che avrete fatto fondere, versandolo a filo.
Versate il composto di farina e cacao nelle uova, setacciandolo per 2 volte, amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola, fino ad ottenere una crema morbida e compatta.
Infine le gocce di cioccolato (a me piace sentire il cioccolato a pezzettoni sotto i denti, ma se preferite potete anche scioglierlo a bagno maria)
Versate quindi in teglia precedentemente foderata di carta da forno.
Nella cottura del brownie il cuore deve rimanere morbido quindi non va stracotto.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete nella parte medio alta del forno per 30 minuti senza aprire. Trascorso il tempo indicato si è formata la famosa crosticina, aprite e fate la prova stecchino, se sono ancora crudi e non si è formato il craquelè allora prolungate di 5 minuti e ricontrollate in questo modo; se invece si è formata la crosticina e l’interno risulta ancora troppo liquido, basteranno ancora 2 minuti.
Sformate i brownie, fateli raffreddare bene prima di tagliarli!
