CAVOLFIORE GLASSATO CON SCIROPPO D’ACERO E SOYA

ingredienti:

1 cavolfiore

panko per impanare ( se non lo trovate usate il pangrattato)

 

per la pastella:

200 gr farina 00 ( potete anche usare quella gluten free)

1/2 tazza di latte di mandorle

sale pepe

polvere di aglio a piacere

paprika

 

per la salsa: 

70 gr di sciroppo d’acero

45 gr di soya

pepe nero

zenzero fresco 1 pezzetto

15 gr di maizena

60 gr di acqua

semi di sesamo (io ho usato quelli al wasabi)

 

coriandolo fresco

cipollotto fresco

 

Fate una pastella mescolando tutti gli ingredienti e utilizzando una frusta.

Tagliate il cavolfiore in cimette, immergetelo nella pastella e poi nel panko, cuocete in forno a 180 gradi finchè non sarà bello arrostito (ci vorranno circa 25-30 minuti), se volete potete friggerlo al posto di cuocerlo in forno.

Mescolate tutti ingredienti per fare la salsa in un pentolino (la maizena aggiungetela a parte in un po’ di soya, mescolate bene e la aggiungete al composto finale) scaldate a fuoco basso e mescolate fino ad ottenere una salsa densa che lascerete poi raffreddare.

Condite il cavolfiore con la salsa di sciroppo d’acero e saoya mescolando bene, ottenendo ogni pezzo di cavolfiore ben glassato.

 

Spolverate con coriandolo fresco e cipollotto affettatto finemente.