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ZUCCA

CROCCHETTE DI ZUCCA, PATATE E SPECK 

Nonostante il suo sapore dolciastro, la zucca, contiene pochissimo zucchero e tanti sali minerali, tipo il magnesio che aiuta i muscoli a distendersi allontanando ansia e stress. 

Esistono 500 varietà i zucche, che fanno riferimento a 15 specie, di cui 5 commestibili la zucca da orto, la gigante, la muschiata, quella del Siam e l’ayote. 

Molti non sanno che la si può consumare anche cruda, ad esempio grattugiata con olio e limone, marinata con aceto, o berla come estratto, mantenendo in questo modo tutte le proprietà! 

Se siete come me e non vedete l’ora che arrivi l’autunno per farne mille ricette, sappiate che la zucca ha un’ottima conservabilità: per avere sempre una scorta basta riporla integra in un ambiente fresco e asciutto o tagliarla a fette e congelarla.

Halloween è finito, il vostro frigo è pieno di zucca e la casa di gadget halloweeneschi di cui non sapete proprio che farvene? 

Avevo delle decorazioni a forma di zucca apribili in due e non sapendo come usarle… ci ho fatto delle crocchette di zucca, patate e speck, trasformandole in stampo poi le ho impanate e fritte.

 

Ingredienti:

1 zucca mantovana 

3 patate 

speck a cubetti

pangrattato 

2 uova 

200 gr pecorino

1 cipolla bionda 

olio 

1 foglia di alloro

100 ml latte

basilico fresco 

1 mozzarella (non di bufala, perde troppa acqua in frittura)

sale 

pepe

 

Procedimento:

Prendete una zucca mantovana tagliatela a fette e cuocetela in forno. Intanto fate bollire delle patate, fate stufare della cipolla in padella con olio e alloro. 

Unite in una ciotola tutto, aggiungete un po’ di latte e mescolate bene, aggiungete anche lo speck tagliato a dadini, del pecorino, insaporite con del basilico, sale e pepe. 

Fate le crocchette usando le vostre decorazioni ricordandovi la  mozzarella all’interno, impanatele con uovo e pangrattato e friggete. 

Il risultato? piccole crocchette a forma di zucca fritte! 

Non buttate via le inutili decorazioni di Halloween..usatele in cucina!

 

zucca

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