DITALINI AL FARRO CON PAPAVERO E FAVE
Passeggiando per i boschi della fredda e ventosissima Slovenia ho trovato il mio superfood: il Papavero.
Esistono diversi tipi di papavero, quello oppiaceo bianco, quello che trovate in giro per i campi di grano o quello di cui si consumano i semi, quello alpino, quello rosa… I semi di papavero sono fonte di grassi omega 6 e proteine, sono un rimedio naturale contro ansia e stress, hanno infatti un blando effetto sedativo e calmante per il sistema nervoso, ma attenzione come tutti i semi sono parecchio calorici quindi non fatene incetta.
Miscelando i semi di papavero bianchi con coriandolo, curcuma, pepe, cumino e zenzero potete creare un super curry a cui aggiungere poi del latte di cocco e del peperoncino.
Le foglie sanno un po’ di nocciola, possono essere usate in cucina come se fossero degli spinaci, potreste fare ad esempio un ripieno dei pansotti o una torta salata.
Potete anche usare i petali come decorazione (in questo caso cercate di raccoglierli in ambienti “salubri” e non a brodo strada).
Sotto la mia ricetta con i petali di papavero, la pasta, ho scelto i ditalini @monogranofelicetti al farro e le fave buonissime che ho miscelato ai papaveri raccolti nelle foreste slovene.
Ingredienti:
200g di ditalini al farro Monograno Felicetti
500g di fave in baccello
Un piccolo mazzo di papaveri
3 cucchiai di tahina
Pepe nero
1 cucchiaio di semi di papavero
Olio evo
Sale e pepe
Procedimento:
Faccio lessare in acqua salata bollente le fave e rimuovo la pelle, nella stessa acqua cuocio i ditalini per 9 minuti scolo tenendo l’acqua di cottura.
In padella faccio saltare i ditalini con le fave e (attenzione, attenzione ecco la parte cinese della ricetta) della crema di sesamo, aggiungo del pepe e i semi di papavero. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantecate bene, sesamo, acqua e amidi creano una salsina davvero super tasty!
Ho fatto essiccare i petali del papavero in forno a 100 gradi per 20 minuti.
Impiatto i ditalini, decoro con petali freschi e secchi di papavero, dei semini e un filo di olio extra vergine leggero.
Con questa semplice ricetta farete il pieno di calcio, omega 6, vit E, ferro, acido folico e proteine, inoltre è super fresca!
