Avete mai pensato all’impatto della vostra cena sul vostro corpo e sull’ambiente?
Probabilmente spesso siamo troppo presi dal lavoro, dal traffico e dalla vita in generale, per pensare a noi, a quello che mangiamo e a ciò che ci circonda, in generale.
Pensate che il 75% del cibo consumato nel mondo viene solo da 12 piante e 5 specie animali…incredibile vero? la biodiversità sia in tavola che fuori è ridotta praticamente all’osso, costringendoci a mangiare sempre le stesse, insipide cose.
Ho sempre pensato che la missione degli chef fosse quella di “istruire”e aprire la mente, non sul solito noiosissimo e vetusto fondo di piccione sonificato, ma sui nuovi metodi di cottura, sulla ricerca degli ingredienti, su piatti più sostenibili e al passo coi tempi, cerco di farlo tutti i giorni proponendo svariati #alidasuperfood, cercando di ispirarvi e darvi spunti di riflessione.
Oggi sono fiera di potervi raccontare del grandioso progetto del WWF che insieme a Knorr ha stilato una lista di 50 ingredienti a basso impatto ambientale, di origine vegetale,nutrienti, gustosi e a buon mercato, insomma i TOP INGREDIENTS che fanno bene alla nostra salute e al #futuroimpertinente.
La lista va dalle alghe ai cactus, ricchi di acqua e vit C, ai cereali inutilizzati come l’amaranto, il fonio, il teff o il miglio indiano, frutta , verdura, noci, semi…
Mi è stato chiesto di sceglierne uno e creare una ricetta che fosse tradizionale, ma innovativa, gustosa, ma facile da fare, senza sprechi e sostenibile, cosi eccola qua:
Zuppa di Farro mantecato alla crema di porcini ed erbe aromatiche, zucca in crema e caramellata, quinoa soffiata alla curcuma, viole e primule del mio giardino.
Trovate la ricetta completa nel sito (link in bio).
Qui la lista dei 50futurefoods, voi quale scegliereste e qual’è il vostro ingrediente preferito del futuro??
www.knorr.com/uk/future50report.html
#future50foods #buoncibo #adv @knorr_it #knorr
Ingredienti:
2 cucchiai di curcuma in polvere
½ zucca tagliata a dadini piccoli
1 cipolla bionda
2 spicchi di aglio
Noci sgusciate
Olio di oliva
Sale
Pepe nero
1 cedro (scorza)
prodotti knorr
150 gr. Farro
1 confezione di crema di porcini
1 confezione di crema di zucca
150 gr quinoa
Cuocere il farro in acqua bollente salata in cui avrete grattuggiato le scorze di cedro, scolarlo.
Cuocere la crema di porcini con l’acqua e una volta pronta usarla per mantecare il farro, aggiungendo sale e pepe.
Sciogliere la curcuma in 350 ml di acqua calda salata e cuocervi la quinoa, una volta pronta tenerne qualche cucchiaio da parte e frullare il resto. Stendere la polenta di quinoa su una teglia da forno con carta antiaderente e spolverare con i grani di quinoa tenuti precedentemente da parte, infornare a 100 gradi per 1 ora. Quando la polenta di quinoa sarà essiccata friggerla delicatamente in olio bollente, rimarrà soffiata e croccante come se fosse una patatina.
In padella fate soffriggere olio e aglio, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottilissime e poi i cubetti di zucca, finchè non saranno dorati e caramellati.
Impiattare il farro ai porcini caldo, decorare con la crema di zucca, la zucca caramellata, gherigli di noci e le chips di quinoa soffiata.
