FICHI IN TEGLIA CON FETA E CURCUMA
Ecco finalmente il mio frutto preferito in assoluto, lo adoro in tutte le sue declinazioni: perché ha i semi all’interno che scoppiano in bocca e la buccia spessa, nei dolci, come salsa nei secondi, mi piace l’infuso che si ottiene dalle foglie e vado pazza per l’èau de toilette.
I fichi, ricchi di probiotici sono digestivi e antinfiammatori, possono essere applicati direttamente sulla pelle per ridurne il rossore.
Il fatto che siano molto dolci fa pensare subito che siano calorici, invece vengono spesso usato nelle diete perché contengono solo 74 kcal ogni 100 gr (solo quelli freschi). Quando li raccogliete fate attenzione a non salire direttamente sull’albero perché i rami sono fragilissimi e si spezzerebbero sotto il vostro peso.
Avevo passato un anno turbolento, era estate ma pioveva e l’aria era umida e fresca. La vicinanza al mare mi salava le labbra e appannava le finestre che davano sulla veranda. Quel pomeriggio fissavo silenziosa le distese di fichi davanti a me e la terra rossa che ne sporcava le radici, chiedendomi se avrebbe modificato il sapore dei frutti. Avevo davvero bisogno di un piatto consolatorio, di qualcosa che mi colorasse il cuore e ravvivasse la mia fiamma interiore che sentivo sempre più fioca. Poi, la sera in tavola arrivó questo. Non mancava nulla, c’erano le patate, con la curcuma e l’olio, il formaggio, quello greco che si scioglie di cui ricordo il gusto intenso, le pesche croccanti e i fichi, meravigliosamente caramellati. Aver vicino qualcuno che sappia cucinarti il piatto giusto al momento giusto è una vera fortuna, oggi lo condivido con voi, sperando di regalarvi un po’ della gioia che ha regalato a me.
Ingredienti:
1kg di patate lessate
8 fichi
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaino di curcuma
Erbe miste
500g di taccole
2 cipollotti
1 peperoncino fresco
4 pesche tabacchiera
200g di formaggio greco (halloumi)
Olio evo
Sale e pepe
Procedimento:
Mettete in una teglia un filo d’olio e dell’aglio aggiungete patate bollite a pezzettoni (condite a parte con sale, curcuma ed erbe aromatiche miste), aggiungete delle taccole sbollentate tagliate a pezzetti, cipollotto, peperoncino fresco tagliato, pesche tabacchiere a pezzettoni, formaggio greco (halloumi),capperi e in ultimo i fichi a fette.
Versione originale: mettete la teglia sulla griglia calda in mezzo al fuoco e lasciatela senza girare finché il formaggio non si scioglie.
Versione home: in forno a 180 gradi per 25 minuti.
