Ingredienti per 20 GUO-TIE 

180 gr di farina 

150 gr di acqua bollente 

200 gr tritata di maiale o salsiccia 

100 gr agretti puliti 

2 cipollotti

2 cucchiai di salsa di soya

1 cucchiaio di olio di sasamo 

1 cucchiaio di olio al pepe shizuan 

Sale 

Pepe nero 

Qualche goccia di worchestershire sauce 

Olio di semi 

Versate l’acqua bollente sulla farina e mescolate con una forchetta, impastate poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio…occhio sarà come impastare gli gnocchi l’impasto è caldissimo non vi bruciate! Lasciate poi riposare 30 minuti coperto con un panno. 

Intanto prendete il macinato, aggiungete gli agretti e il cipollotto (1) ben puliti e tagliati finemente, poi la soya, gli oli, la worchester il sale e il pepe. 

TRUCCO: 

Mescolate l’impasto molto bene con le mani aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua per renderlo piu morbido

Stendete la pasta, ottenetene un salame e tagliatelo a pezzettini, come dimensione fate conto il triplo di uno gnocco. 

Fate delle palline e stendetele con il matterello, non devono essere troppo sottili ( per capire bene come stenderli guardate il reel sul mio profilo Instagram) 

Farcite con la carne e chiudete i lembi a fazzoletto ripiegando poi il bordo su se stesso. 

In una padella antiaderente mettete l’olio di semi, appoggiate i guo tie e iniziate a cuocere su fuoco medio, quando iniziano a sfrigolare con le mani spruzzate delicatamente dell’acqua sopra, coprite con un coperchio e fate cuocere. Ripetete l’operazione alcune volte. 

Con una paletta sollevate tutti i ravioli in un unica volta e girateli, fate arrostire bene e cuocere anche sul secondo lato. 

Spolverate con del cipollato affettato sottile e del coriandolo fresco, provateli intingendoli nella salsa di soya!