INSALATA AGRODOLCE DI PATATE, UVA E MELE
“Una mela al giorno toglie il medico di torno”e se ogni giorno avessimo l’opportunità di assaggiare una varietà di mela diversa, ci vorrebbero quasi 20 anni per provarle tutte!
Le mele ricche di vitamina A, B, C, E, K contengono diversi sali minerali, tra cui il rame, che aiuta il nostro corpo ad assimilare il ferro è cicatrizzante e aumenta la difese immunitarie.
Si dice sia il frutto degli sportivi perchè contiene il fruttosio, uno zucchero semplice che da subito energia.
Nella buccia si trovano la maggior parte delle fibre e delle sostanze benefiche per questo vi consiglio di non sbucciarle.
So a cosa pensate: Ma i fitofarmaci? Scegliete mele bio e di qualità innanzitutto e lavate bene la buccia.
Altro consiglio: non conservate mai le mele vicino alle patate perchè quando queste iniziano ad invecchiare liberano un gas che farà marcire le vostre mele in poco tempo.
Pensate che in Italia se ne coltivano circa 2000 varietà, ad esempio in Piemonte si usa molto la renetta, mio papà la faceva sempre cotta al forno con lo zucchero sopra! Non vedevo l’ora arrivasse l’autunno per fare 1000 di queste insalate, anche se chiamarle così è un po’ riduttivo, amo mixare la frutta fresca con il salato.
Per questa ricetta sceglietene una dolce dalla polpa dura e croccante.
Ingredienti:
6 patate novelle
2 grappoli di uva fragola
4 mele (io ho usato la yello)
aceto di melograno
250 ml succo di mele puro
aceto di mele bio q.b.
1 cucchiaino di senape al miele
2 shuttlebrot (pane tipico altotesino) in alternativa usate un pane di segale raffermo
1 cucchiaino aglio in polvere
1 limone bio
basilico e timo freschi
Procedimento:
Fate bollire delle patate novelle con la buccia, poi tagliatele a pezzettoni, mettetele in una bowl con dell’uva fragola, tagliate della mela a cubetti (io l’ho messa nell’aceto di melograno e acqua) e unitela alle patate.
Tagliate anche delle lamelle sottili di mela che userete per decorare.
Condite con un dressing fatto con succo di mele (quello puro), un pizzico di aceto di mele, senape al miele, sale, pepe e olio.
Infine ho fatto una polvere frullando shuttlebrot, aglio in polvere, timo, basilico e scorze di limone che ho poi spolverato alla fine sull’insalata.
