Ingredienti:

4 melanzane tonde

3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP

1 cucchiaio di miso di riso

1 cucchiaino di soya

1 cucchiaino di miele

Coriandolo fresco

Anacardi freschi

1 peperoncino fresco

1 spicchio di aglio

Olio

Sale

pepe

Tagliare le melanzane a metà e inciderne la polpa con un coltello, farcire con spicchi di aglio e rosolare in padella con olio da entrambe i lati fino a renderli belli caramellati.

In una ciotola unire il miso, l’Aceto Balsamico di Modena IGP, soya, pepe a acqua e il miele, frustare bene fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia.

Versare il composto sulle melanzane, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e lasciare cuocere altri 10 minuti.

Impiattare le melanzane spolverandole con con coriandolo e anacardi