PLUMCAKE CACAO AMARO E MIRTILLI

Le decorazioni, soprattutto quelle in cioccolato, necessitano tempo, quello che abbiamo in questi giorni è perfetto.

Bisogna temperare il cioccolato senza superare i 35°, fare le foglie, decorarle, aspettare che il cioccolato si solidifichi, sformarle e utilizzarle delicatamente.

Il plumcake è quello che ci vuole, fatto con cioccolato amaro, cioccolato fondente e mirtilli, usati sia nell’impasto che come topping.

Il segreto è montare benissimo le uova e lo zucchero, perfetto se avete una planetaria oppure a mano, l’importate è raggiungere un grado di spumosità estremo.

Ingredienti:

170g di burro di ottima qualità

170g di zucchero semolato

3 uova

1 limone

100g di yogurt bianco

150 g di farina

50 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

500 g di mirtilli freschi più alcuni per la decorazione

300 gr cioccolato fondente

Procedimento:

Prendete il burro e montatelo con lo zucchero, fatelo con le fruste elettriche finchè il composto non diventa spumoso. Aggiungete le uova, una per volta e continuate a montare, il succo di limone e la scorza, infine lo yogurt (potete usare il bianco senza grassi o quello ai mirtilli). Aggiungete ancora la farina, il cacao il lievito (setacciati per 2 volte) e un pizzico di sale, aggiungete infine i mirtilli.

Sfornate il plumcake, mettelo su una gretella e lasciate raffreddare.

Sciogliete la metà del cioccolato fondente a bagno maria, quando sarà sciolto togliete dal fuoco, aggiungete gli altri 150 gr. e con la frusta mescolate finchè non sarà completamente sciolto.

Una volta che il plumcake sarà freddo ricopritelo con la glassa, decorate con i mirtilli freschi e fate solidificare.

Con il cioccolato avanzato potete fare delle decorazioni, io ad esempio ho fatto delle foglie, oppure dei cioccolatini.