Questa ricetta per dimostrarvi che siete sempre nei miei pensieri, voi, le vostre #ciccionate e il vostro brunch della domenica!
Ecco la mitica ricetta dei pancakes giapponesi che ho realizzato oggi nella diretta di Freeda, attenzione non sono i dorayaki, ovvero le frittelle ripiene di marmellata di azuki, ma veri e propri pancakes a cui si aggiunge tantissimo albume montato a neve, questo li renderà super gonfi, morbidissimi e grandi il triplo rispetto ad un normale pancakes (cosi potrete dire di averne mangiato solo uno).
Io ho aggiunto la pera caramellata, il miele, lo zucchero e velo e la menta…proprio per non farmi mancare nulla, voi come condirete i vostri nel brunch di domani?
PANCAKES GIAPPONESI
25 gr latte
25 gr zucchero
3 uova
35 gr farina
3 gr lievito per dolci
2 pere kaiser
2 cucchiai di zucchero
Miele
Menta
Zucchero a velo
In una bowl mescolate i tuorli con il latte utilizzando una frusta, quando saranno spumosi aggiungete farina e lievito setacciati, mescolando sempre con la frusta fino ad ottenere un composto abbastanza duro.
Montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero poco per volta e quando saranno belli compatti iniziate ad aggiungerli ai tuorli.
Mettetene un primo cucchiaio e mescolate con la frusta, quando sarà incorporato aggiungete pian piano gli altri albumi, ma questa volta utilizzando una spatola, con un movimento concentrico dal basso verso l’alto.
In una padella antiaderente versate un po’ di olio di semi e spargetelo con dello scotte, fate dei mucchietti di composto (potete anche usare il sacrificio a poche o dei coppapasta), fate cuocere coperto a fuoco basso aggiungendo un po di acqua a metà cottura.
Girate delicatamente I pancake e fate cuocere anche l’altro lato.
Nel frattempo tagliate a cubetti la pera pelata, mettete i 2 cucchiai di zucchero e fate caramellare in padella.
Decorate I pancakes giapponesi con le pere, lo zucchero, il miele e la menta!
Buon Brunch 🙂
