PLUMCAKE AI RAMASSIN

Qualche tempo fa vi avevo parlato di questa susina tipica piemontese il “dalmassin” che in realtà arriva da Damasco e con mio grande stupore molti di voi non la conoscevano.

Se vi capita di passare dal Piemonte fermatevi in qualche mercato per comprarne un po’ è davvero buonissima, più morbida rispetto alla classica susina e molto più dolce.

Rimineralizzanti ed energizzanti questo è il mese migliore per mangiarle, inoltre essendo ricche di vitamina A sono ottime per rafforzare pelle, capelli e vista.

Se c’è una cosa che mi fa impazzire è la marmellata di dalmassin a cui non serve neanche aggiungere troppo zucchero perché ne è ricca naturalmente.

Preparate farina e uova perché la ricetta di oggi con i dalmassin sarà molto soffice e dolce!

Ingredienti:

170g di burro di ottima qualità

170g di zucchero semolato

3 uova

1 limone

100g di yogurt bianco

200g di farina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

500 g di ramassin

100g di zucchero di canna

1 mela

Procedimento:

Prendete il burro e montatelo con lo zucchero, fatelo con le fruste elettriche finchè il composto non diventa spumoso. Aggiungete le uova, una per volta e continuate a montare, il succo di limone e la scorza, infine lo yogurt (potete usare il bianco senza grassi o quello ai mirtilli). Aggiungete ancora la farina, il lievito e un pizzico di sale, setacciando tutto prima. Intanto che il plumcake cuoce in forno a 170 gradi per 1 ora e 30 minuti, preparate la confettura di ramassin facendoli stufare in padella con poco zucchero e qualche fetta di mela.

Sfornate il plumcake, versateci la confettura sopra, decorate con ramassin freschi e menta, servite tiepido con una limonata fredda.