ingredienti:

scaloppine di vitello non troppo battute

1 scalogno

salvia e rosmarino fresco

1 bicchere di latte

1 limone

30 gr burro

200 ml panna fresca

pepe nero

un goccio di cognac a piacere

orìgano secco

1 spicchio di aglio

funghi finferli

funghi champignon

brodo di verdura

procedimento:

In una padella sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere il succo di limone e il latte. Scottare le scaloppine di vitello e spolverare con origano secco, sfumarle con il cognac, quando saranno pronte eliminarle dalla padella e tenere da parte.

Nella stessa padella, nel sughetto che si sarà formato aggiungere l’aglio, la salvia, il rosmarino e lo scalogno affettato. Quando si sarà creata una crema aggiungere i funghi e saltare, aggiungere due mestoli di brodo vegetale e portare a cottura. Quando il brodo di sarà ridotto e i funghi saranno quasi cotti aggiungere la panna e infine le scaloppine già cotte. Mantecare per altri 2 minuti, spolverare di pepe, una spruzzata ancora di limone e servire.