INGREDIENTI:
70 gr di pasta di mandorle
60 gr di zucchero
250 gr di farina di avena ( o normale)
5 gr lievito per dolci
3 gr sale
70 gr di burro non salato
100 gr yogurt greco
190 gr di ciliegie denocciolate e tagliate in quarti
Un po di latte per la finitura
Scaglie di mandorle
Zucchero di canna per spolverare
PREPARAZIONE:
In un robot da cucina unite la pasta di mandorle tagliata a cubetti, lo zucchero, la farina, e il sale, mescolate, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e frullate ancora in ultimo aggiungete lo yogurt e frullate fino ad ottenere un impasto solido, sarà molto delicato quindi non lavoratelo poi troppo con le mani.
Stendete su una spianatoia della pellicola e adagiatevi l’impasto, stendetelo con il matterello non troppo sottile ricavando un rettangolo.
Aggiungete le ciliegie SOLO NELLA META’ DEL RETTANGOLO DI IMPASTO, premendole un po nell’impasto cosi durante la cottura non scivoleranno via.
A questo punto aiutandovi con la pellicola coprite la metà di impasto con le ciliegie conl’impasto vuoto, dovete ottenere una sorta di panino. Chiudete tutto e mettete in freezer per 20 minuti.
L’impasto deve essere un po piu duro ma non congelato, a questo punto ricavatene dei cubetti di 4 cm x 4 cm, metterli su ua teglia, spennellate con latte, spolverate con mandorle e zucchero, che andrete sempre a premere nell’impasto.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 25/30 minuti.
Servite gli scoones tiepidi con un ciuffo ci yogurt e una ciliegie!
