TORTA DI RAPE CON PASTA BRISÈ ALLA CURCUMA SENZA BURRO
La ricetta di oggi è una Torta di rape con pasta brisè alla curcuma senza burro, una vera delizia!
Eccovi sotto la ricetta.
INGREDIENTI
Per la fonduta:
500 mL di latte fresco intero
40g di farina
40g di burro
125g di Parmigiano Reggiano
125g di Pecorino di fossa
noce moscata
Per la brisè all’olio e curcuma (per una tortiera da 26cm circa):
200g di farina 0
70g di olio evo
50g di acqua fredda
1/2 cucchiaio di curcuma
1 pizzico di sale
Altri ingredienti:
5 rape
Olio evo
Salsa di soia
Miele
Alloro in foglie
Pepe nero
Procedimento:
Per fare la pasta briseè alla curcuma, vi serve la curcuma, farina 0 o integrale, di olio evo, e un pizzico di sale. Impastate bene, lasciate riposare, tirate non troppo sottile e rivestite una teglia da forno.
Per la fonduta vi serve un formaggio che vi piace, io ho usato parmigiano e pecorino di fossa, gli ho grattugiati nel latte caldo frustando bene, finchè non ho raggiunto la consistenza di una bella crema liscia.
Per il condimento di rape, vi servono le rape (miste o anche tutte uguali) le tagliate in 4, le saltate in padella con olio evo, della soia, un po’ di miele qualche foglia di alloro, del pepe nero e sale.
Nella tortiera mettete un bello strato di fonduta, appoggiate le rape sopra, io ho messo anche delle cime di rapa, chiudete la briseè e infornate a 180° per almeno 45 minuti.
