FONDUTA DI TOPINAMBUR

Oggi vi propongo un’altra ricetta con il Topinambur, ottimo Superfood contro la febbre, visti i tantissimi sali minerali che contiene! Sapete che questo ingrediente è perfetto anche crudo o con la bagna caoda?

Ingredienti:

500g di Topinambur arrostiti

Mix di verdure crude

Per la fonduta di Toma:

500 ml di latte fresco intero

30g di fecola di patate

40g di burro

250g di Toma di capra

noce moscata

Procedimento:

Ho pulito bene i topinambur sotto l’acqua, poi, dopo averli messi su una teglia oliata ho aggiunto del rosmarino, del timo e del sale e ho aspettato che si arrostissero per bene.

Avevo poi una bella toma di capra, l’ho fatta sciogliere a bagnomaria nel latte, ho aggiunto un po’ di fecola (dovete togliere due cucchiai di fonduta, in una ciotola la mescolate con la fecola e poi la unite al totale cosi non vi fa i grumi).

Ho preso i topinambur belli arrostiti e profumati e li ho frullati fino ad ottenere una bella crema liscia che ho poi unito alla fonduta.

Ho aggiunto la noce moscata, ne metto sempre tantissima è la mia spezia preferita, il sale, il pepe, ho messo tutto nel fujot di terracotta e l’ho mangiata con le verdure crude.

Alla salute di tutti quelli che nei film se vedono un posto dove non andare ci vanno!

Prova anche questa ricetta con il topinambur.